Jom Kita Masak-Masak : January 2018

Aneka mee

Nabeyaki Udon

January 15, 2018

Bahan-Bahan Utama

250gm mi udon (boleh didapati di pasaraya)

100gm aneka bebola ikan (dicelur)

1 kiub pati ayam

1 batang daun bawang

3 biji cendawan shitake

Hirisan rumpai laut (dihiris halus | untuk hiasan)

Bahan Untuk Sup

500ml air

3 sudu makan kicap Jepun (souyu)

2 sudu teh gula

10 ekor ikan bilis putih

Cara Penyediaan

Masukkan air, cendawan shitake dan ikan bilis ke dalam periuk. Biarkan mendidih selama lima minit dan kemudian keluarkan cendawan dan ikan bilis, ketepikan. Masukkan kiub pati ayam, daun bawang, kicap Jepun dan gula. Sebatikan dan biarkan mendidih sekali lagi. Angkat dan hidangkan bersama mi udon dan aneka bebola ikan yang telah dicelur. Hiaskan dengan hirisan rumpai laut dan sedia dihidangkan.

ツDapurcengkihツ

Aneka mee

Mi Soba

January 15, 2018

Bahan-Bahan Utama

1 paket mi soba (dicelur sehingga lembut)

Sedikit rumpai laut kering (dihiris halus)

Daun bawang secukupnya

Bahan Untuk Sup

4 cawan air

8cm kombu (dikenali sebagai kelp@rumpai laut kering)

⅟₃ cawan kicap Jepun (souyu)

1½ sudu teh gula

1½ sudu teh serbuk dashi atau bonito flakes kering

Garam secukup rasa

Cara Penyediaan

Masukkan ar dan kombu ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih anggaran lima minit kemudian keluarkan kombu. Kemudian masukkan serbuk dashi, kicap Jepun dan gula. Gaul sebati dan biarkan mendidih. Tambah garam secukupnya. Padamkan api. Letakkan mi soba yang telah direbus ke dalam mangkuk dan tuangkan kuah. Jika suka, boleh tambahkan dengan aneka bebola, hirisan ayam, telur atau kek ikan. Hiaskan dengan hirisan rumpai laut dan daun bawang dan sedia dihidangkan.

ツDapurcengkihツ

Western

Butter Milk Prawn

January 10, 2018

Bahan-Bahan Utama

Bahan Untuk Udang

400gm udang besar

¼ sudu kecil garam

¼ sudu kecil lada putih

2 sudu besar tepung

Bahan Untuk Sos Mentega

80gm mentega

2 batang daun kari

5 biji cili padi (dicencang)

100ml susu krimer

½ sudu kecil garam

1 sudu kecil gula

¼ sudu kecil lada putih

½ sudu kecil serbuk pati ayam

Cara Penyediaan

Perapkan udang dengan garam dan lada putih selama 20 minit kemudian gaulkan dengan tepung. Gorengkan udang ke dalam kuali panas, toskan minyak dan ketepikan. Cairkan mentega ke dalam kuali. Tumiskan daun kari dan cili padi sehingga naik bau. Masukkan susu krimer dan bahan perisa lain, masak sehingga sos menjadi pekat. Masukkan udang yang telah digoreng dan gaul sebati di atas api kecil. Sedia untuk dihidangkan.

ツDapurcengkihツ

Aneka kuih

Apam Perlis

January 10, 2018

SUMBER GAMBAR : GOOGLE IMAGES

Bahan-Bahan Utama

Bahan Untuk Penkek

150gm tepung gandum

½ sudu kecil serbuk penaik

½ sudu kecil garam

330ml air kacang soya

1 biji telur

Bahan Inti Kastard Pandan

200ml susu kacang soya (dikisar dan ditapis bersama dengan3 helai daun pandan)

⅟₈ sudu kecil

80gm gula

20gm tepung jagung

2 biji telur

Cara Penyediaan

Penkek - Campurkan semua bahan kering ke dalam mangkuk, diikuti dengan bahan-bahan basah dan kacau sehingga sebati. Panaskan kuali leper dengan api yang sederhana dan ceduk adunan dengan menggunakan senduk kecil. Terbalikkkan penkek apabila kelihatan buih-buih kecil. Angkat dan ketepikan supaya penkek menjadi sejuk.

Inti kastard pandan - Campurkan susu kacang soya yang telah dikisar tadi dengan gula, garam dan tepung jagung. Kacau di atas api sederhana sehingga pekat, kemudian masukkan telur. Kacau lagi sehingga ianya menjadi betul-betul pekat, kemudian angkat dan biarkan sejuk. Sendukkan satu sudu kecil inti ini di atas penkek. Lipat dan tekan hujung penkek tersebut. Ulangi proses ini sehingga habis. Sedia dihidangkan.

ツDapurcengkihツ

Aneka Jem

Jem Pandan Berkrim

January 10, 2018

Bahan-Bahan Utama

8 sudu besar krimer manis

200gm air

160gm gula melaka

8 helai daun pandan

3 biji telur

3 biji kuning telur

Cara Penyediaan

Masukkan krimer manis, air, gula melaka dan daun pandan ke dalam periuk dan didihkan. Masukkan telur dan kuning telur ke dalam bekas dan gaul sebati. Tuangkan separuh campuran yang telah dididihkan sedikit demi sedikit ke dalam bekas yang berisi telur tadi dan sentiasa gaulkan untuk mengelakkan telur menjadi masak. Tuangkan balik campuran telur ke dalam periuk menggunakan penapis dan masak semula selama 20 minit atau sehingga menjadi pekat. Masukkan jem ini ke dalam bekas untuk disejukkan sebelum disimpan ke dalam peti sejuk. Sedia dihidangkan bersama roti bakar.

ツDapurcengkihツ

Masakan Timur Tengah

Kebab Koobideh

January 10, 2018

Bahan-Bahan Utama

Bahan Kebab

800gm daging ayam | kambing (dicencang)

1 biji bawang merah (dikisar)

5 ulas bawang putih (dikisar)

4 inci halia (dikisar)

¼ sudu kecil serbuk kunyit

1 sudu kecil serbuk paprika | serbuk cili

100gm susu krimer (digaul dengan 2 sudu besar jus limau)

2 sudu besar minyak masak

12 batang serai (diketuk)

Sos Kebab

100gm susu krimer

2 sudu besar jus limau

2 sudu besar mayonis

3 ulas bawang putih (dicincang halus)

Cara Penyediaan

Kebab - Campurkan semua ramuan kecuali serai ke dalam mangkuk dan perapkan ke dalam peti sejuk selama semalaman. Ambil segenggam daging dan kepalkan pada batang serai. Dengan api yang sederhana, renjiskan sedikit minyak ke atas kuali pemanggang dan panggang kebab sehingga masak. Sedia dihidangkan.

Sos Kebab - Campurkan semua bahan sos ke dalam mangkuk dan kacau sehingga sebati. Sos sedia dihidangkan bersama Kebab Koobideh.

ツDapurcengkihツ

Aneka ayam

Ayam Makhani

January 10, 2018

Bahan-Bahan Utama

Bahan Perapan Ayam

500gm dada ayam (dipotong kiub)

½ cawan susu segar

½ biji jus lemon

1 sudu kecil serbuk cili

½ sudu kecil serbuk kunyit

½ sudu kecil garam dan lada putih

Bahan Sos

50gm mentega

1 biji bawang Holland (dipotong kiub)

3 sudu kecil garam masala

1 sudu kecil serbuk cili

1 sudu kecil serbuk ketumbar

1 inci halia (diparut)

4 ulas bawang putih (diparut)

1 batang kulit kayu manis

200gm tomato puri

1 cawan susu segar

2 sudu kecil gula

1 sudu kecil garam dan lada putih

Sedikit daun ketumbar (dicincang)

Cara Penyediaan

Gaulkan ayam dengan bahan perapan dan biarkan sekurang-kurangnya selama setengah jam. Bakar ayam yang sudah diperap di dalam ketuhar selama 15 minit pada suhu 180⁰C kemudian ketepikan. Untuk membuat sos, cairkan mentega di atas api yang sederhana. Masukkan bawang Holland, bawang putih, halia, garam masala, serbuk cili, serbuk ketumbar dan kulit kayu manis. Tumis sehingga naik bau. Masukkan tomato puri dan biarkan sehingga mendidih. Kemudian masukkan susu segar, ayam yang telah dibakar tadi dan perasakan secukupnya Gaul sebati dan didihkan selama 15 minit atau sehingga kuah menjadi pekat. Hiaskan dengan daun ketumbar, angkat dan sedia dihidangkan.

ツDapurcengkihツ

Aneka air

Teh Belimbing

January 10, 2018

Bahan-Bahan Utama

3 biji buah belimbing

2 tin Seasons Teh Limau Ais

3 hirisan buah belimbing

Ais secukupnya

Cara Penyediaan

Sediakan jus belimbing dan ketepikan. Letakkan ais dan tuang dua tin Seasons Teh Limau Ais ke dalam jug, kemudian tuangkan jus belimbing ke dalamnya. Hias dengan hirisan buah belimbing dan sedia untuk diminum.

ツDapurcengkihツ

Western

Pasta kuning telur masin berkrim

January 09, 2018

Image result for salted egg yolk pasta cream

Bahan-Bahan Utama

200gm spagetti (direbus hingga masak)

1 cawan susu cair

1 biji kuning telur masin (dimasak dan dilecek)

2 helai daun selasih manis segar (dicincang)

1 sudu kecil kepingan cili

1 sudu besar mentega

½ biji bawang Holland (dicencang halus)

Garam secukup rasa

Parutan keju Parmesan

Cara Penyediaan

Cairkan mentega dengan api sederhana, masukkan bawang yang dicencang tadi hingga menjadi berkaramel. Tambahkan daun selasih yang dicincang dan setelah bahan masakan menjadi wangi, masukkan susu segar dan kacau sebati. Masukkan kuning telur masin, kepingan cili dan garam dan gaul sebati. Tuangkan spagetti dan setelah digaul seketika, tutupkan api. Hidangkan dengan sedikit keju parmesan di atas masakan dan sedia dimakan.

ツDapurcengkihツ

Aneka aiskrim

Karamel krim dengan aiskrim strawberi

January 09, 2018

Image result for caramel ice cream strawberry

Bahan-Bahan Utama

Bahan Gula Hangus

½ cawan gula pasir

½ cawan air

Bahan Puding

700ml susu tepung penuh krim (dicampur dengan air untuk dijadikan anggaran 700ml)

¾ cawan gula

Sedikit esen vanila

1 sudu makan tepung kastard

7 biji telur

Cara Penyediaan

Untuk buat gula hangus, gaulkan kesemua bahan gula hangus di dalam loyang bulat. Masak atas api paling perlahan dan biarkan gula menjadi hancur dan menjadi kuning keemasan. Angkat dan biarkan kira-kira seminit sehingga gula hangus itu menjadi sejuk. Masukkan bahan-bahan untuk puding tadi dan gaulkan sehingga gula hancur kemudian tapiskan adunan tadi. Pastikan adunan tidak berbuih. Kemudian, masukkan ke dalam loyang yang telah diisi gula hangus tadi. Setelah itu, kukus karamel selama 15 sehingga 20 minit. Angkat dan hidangkan.

ツDapurcengkihツ